Entfleischen: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 31. August 2009, 04:11 Uhr
Beim Entfleischen der Rohhäute werden Unterhautbindegewebe und anhaftendes Fleisch von der Fleischseite der Haut entfernt. In der Vergangenheit wurden dafür vom Gerber spezielle Werkzeuge (Scherdegen und Gerberbaum) verwendet; inzwischen wird dieser Arbeitsschritt maschinell, mittels rotierender Schabeisen, erledigt.
Die entfernte Unterhaut kann zu Leim, Gelatine oder auch Hundekuchen verarbeitet werden.
Weitere Informationen im Web
- Konservierung durch Trocknung, Salzen oder Einfrieren
- Video: Abläufe in der Wasserwerkstatt, Lederfabrik Heinen
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