Entfleischen
Beim Entfleischen der Rohhäute werden Unterhautbindegewebe und anhaftendes Fleisch von der Fleischseite der Haut entfernt. In der Vergangenheit wurden dafür vom Gerber spezielle Werkzeuge (Scherdegen und Gerberbaum) verwendet. Inzwischen wird dieser Arbeitsschritt maschinell, mittels rotierender Schabeisen, erledigt. Das entfernte Material wird Leimleder genannt. Beim entfernen des Unterhautbindegewebes und des Fettbehanges wird auch von Kantieren gesprochen.
Wenn man selber ein Tier enthauten möchte, muss man vorsichtig arbeiten, insbesondere wenn man ein komplettes Fell mit Kopf, Gliedern und Schwanz erhalten möchte. Ohne fachmännischen Rat, wird man Ohren, Nase oder Schwanz beim ersten Versuch nicht fachgerecht aufschneiden.
Vor dem Entfleischen wird die Rohhaut vom Schlachtvieh abgezogen. Hier kann die Haut schon beschädigt werden.
Der Ablauf des Entfleischens
Bild 1: Gerber mit traditionellen Werkzeugen (Scherdegen und Gerberbaum) beim Entfleischen. Bild: D. Albert, Horb 2006 - Bild 2: Entfleischen - historisches Bild
Das maschinelle Entfleischen in der Gerberei mittels scharfer Messerwalzen
Die Empfehlung, wenn man im geringen Umfang selber entfleischen möchte
- Die Rohhaut mit der Haarseite nach unten auf einen glatten Baumstamm legen.
- Mit dem Abtragmesser Fett und Fleischreste abschaben. Gründlich arbeiten, sonst gelingt die Gerbung nicht, aber vorsichtig, um keinen Löcher im Flankenbereich oder den Achseln zu machen.
- Bei gelöstem Haar auch die Haare auf der Haarseite abschaben.
- -> Weiter bei Pickeln (Start bei "Selber gerben")
Film über die Lederherstellung
Filme über die Lederherstellung in der Gerberei
| Stationen der Lederherstellung |
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| Lagern - Weichen - Entfleischen - Äscher - Beizen - Gerbung - Abwelken - Sortieren - Spalten - Falzen - Neutralisieren - Füllen - Färben - Fetten - Trocknen - Stollen - Zurichtung - Kontrolle |
| Verfahren der Gerbung |
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| Chromgerbung - Lohgerbung - Weißgerbung (siehe auch Glacé) - Fettgerbung - Synthetische Gerbung |
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