Sumach

Der Gerbersumach. Bild: gemeinfrei.

Der Gerbersumach oder auch Gewürzsumach ist eine vielseitig verwendbare Sumachpflanze, die im mediterranen und zentralasiatischen Raum heimisch und verbreitet ist.

In der Lederherstellung werden die Blätter des Gerbersumachs als Tanninlieferant für die vegetabile Gerbung eingesetzt. Die Rinde kann als Färbemittel für Textilien, z. B. Wolle verwendet werden, während die getrockneten Früchte der Pflanze in der türkischen, arabischen und iranischen Küche als säuerliches Gewürz ("Sumak") verarbeitet werden.